Ingredientes (para 3):
1 sepia pequeña limpia
Gambas al gusto (peladas y descongeladas en esta ocasión)
Unas pocas chirlas
1/3 de ñora
1 diente de ajo
1 tomate maduro rallado
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen
Preparación:
Se sofríe la ñora y se reserva.
Sofreímos la sepia y reservamos, sofreímos las gambas y las chirlas, reservamos.
En un mortero se maja el ajo con la ñora.
Sofreímos el tomate y añadimos la ñora y el ajo, a continuación agregamos la sepia y los demás ingredientes.
Agregamos el azafrán.
Echamos la fideuá removemos un poco y echamos el doble de agua es decir por cada medida de fideos echaremos dos de agua.
Rectificamos de sal y cocemos hasta que quede prácticamente seco, tapamos dejamos reposar unos minutos y servimos.
Un truco para que esté más rico es hacer el sofrito un par de horas antes y dejarlo tapado hasta la hora de cocinarlo.
