MAGDALENAS DE QUESO Y BACON

Estas magdalenas son un poco más laboriosas y es más un panecillo de queso, pero están ricas.

Ingredientes (para unas 12):

450 gr de harina
20 gr de levadura fresca
1 cucharadita rasa de azúcar
125-175 ml de leche
100 gr de bacón poco graso
1 huevo
1 cucharadita de sal
90 gr de mantequilla
100 gr de queso emmental rallado

Preparación:

Se disuelve la levadura con el azúcar, un poco de leche tibia y un poco de harina. La dejamos reposar 15 o 20 minutos.
Tamizamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro, añadimos la levadura, el resto de leche tibia, la mantequilla, el huevo batido y la sal. Amasamos bien y dejamos reposar la masa tapada con un paño de cocina de 30 a 45 minutos hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto troceamos el bacón y lo doramos en una sartén. Rallamos el queso muy fino.
Cuando la masa este lista incorporamos estos ingredientes y amasamos bien.
Distribuimos en los moldes e introducimos al horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º durante 25 o 30 minutos según veamos, las sacaremos cuando estén doraditas.

CALAMARES CON PASAS Y PIÑONES

Esta receta se puede acompañar con arroz vaporizado o con patatas, yo esta vez con arroz.

Ingredientes (para 3):

5 dientes de ajo
1/2 cebolla
pasas y piñones
1 manojo de perejil
1 copa de vino blanco
5 calamares medianos
Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos los calamares y los cortamos, reservamos.
En una cazuela echamos unas 5 o 6 cucharadas de aceite, hay que ser generosos con el aceite. Sofreímos los dientes de ajo cortados en láminas, las pasas y los piñones.
Añadimos los calamares y cuando estén dorados agregamos los tomates y la cebolla rallados.
Cuando se reduzca el tomate añadimos la copa de vino, tapamos y dejamos cocer unos minutos bajando la intensidad del fuego.
Para servir espolvoreamos con perejil y ajo picado.

MAGDALENAS DE MORAS

Ingredientes (para unas 15):

4 huevos
350gr de harina
1 sobre de levadura química
250gr de azúcar
100 ml de nata (35% materia grasa)
250ml de aceite de girasol
Ralladura de limón
Moras al gusto

Preparación:

Usamos la batidora para mezclar los huevos y el azúcar durante unos dos o tres minutos. Agregamos la ralladura de limón, el aceite y la nata y batimos otros cinco minutos, aunque parezca demasiado.
Echamos esta mezcla en un bol grande y le añadimos la harina y la levadura, ahora removiendo con espátula.
Dejamos reposar por quince minutos y rellenamos los moldes solo tres cuartas partes, añadimos las moras a cada magdalena y echamos una cucharadita de azúcar por encima, al gusto.
Dejamos reposar la masa en los moldes dentro de la nevera quince minutos.

Introducimos en el horno que estará precalentado a 230º por arriba y por abajo y lo bajamos a 210º con calor solo por abajo (aunque yo las hice por los dos lados, ya que mi horno no tiene esa opción?). Esperamos quince minutos y listo.

Bueno esta receta la saqué de aquí, que lo explica super bien y además con video