Alcachofas con piñones

Ingredientes: (para 3)
-6 alcachofas grandes
-1 tomate maduro
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de aceite
-3 cucharadas de piñones
-sal
-perejil
Preparación:
Cortar el tallo de los alcaciles (alcauciles),  quitar las hojas exteriores hasta llegar a las tiernas, cortar la punta dejando unos 3cm de base (dependerá del tamaño), quedando solo el corazón de la alcachofa. Impregnar con zumo de limón para que no se pongan negras.
Poner en una cazuela y reservar.
Escaldar el tomate 3 minutos, pelar, triturar y cubrir las alcachofas en él.
Cortar el ajo en láminas finas y poner por encima.
Picar el perejil y espolvorear por encima reservando la mitad.
Poner piñones al gusto encima de todo.
Rociar con el aceite de oliva.
Espolvorear con sal
LLenar la olla con agua hasta medio centímetro aproximadamente de la superficie de las alcachofas.
Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Antes de servir pondremos el perejil que quedó crudo por encima.

Acompaña de maravilla una pechuga de pollo a la plancha...

Ensaladilla rusa 'polaca' 'española' ;)

Ingredientes(para 4):


-1 zanahoria
-2 patatas medianas
-1/2  apionabo o un nabicol pequeño
-1 chirivia pequeña
-1/2 cebolla dulce
-2 pepinillos agridulces, más otros dos para decoración (lidl)
-2 huevos, uno para decorar
-1 manzana granny smith
-1 lata pequeña de guisantes
-1/2 bote de mayonesa
-1 cucharada de mostaza
-sal

Preparación:

-Poner a cocer las patatas, zanahoria, nabicol y chirivia con un poco de sal, hasta que esten tiernas.
-Cocer los huevos 8 minutos
-Picar la manzana, los pepinillos, un huevo cocido, la cebolla.
-Mezclar la mayonesa con la mostaza.
-Triturar los tubérculos cocidos y mezclar con los demás ingredientes.
-Decorar con huevo y pepinillo.
-Dejar enfriar y guardar en la nevera al menos dos horas.

BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes:
60g de harina
60g de azúcar
60g de mantequilla
1 huevo
3 manzanas reineta
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de coñac

Preparación:
Pelar y cortar las manzanas en trozos grandes, mientras tanto fundir la mantequilla en un cazo y agregar el azúcar batiendo con unas varillas. Seguidamente agregamos la harina y la levadura sin dejar de batir. Añadimos el huevo sin batirlo previamente. Por último añadimos a esta masa el coñac.
Preparamos un molde de unos 15cm de diámetro con papel de hornear y vertemos la mitad de la crema, ponemos encima las manzanas y luego el resto de crema.
Horneamos a 180º unos 40 minutos.
Se puede espolvorear de azúcar, si se desea, para servir.