Ingredientes:
-1 taza de coliflor picada
-1/2 taza de zanahoria picada
-1/4 de taza de pimiento rojo
-1 cebolla tierna pequeña o chalota
-1 hoja de col en tiras finas
-1/2 pepino grande
-1 manzana verde rallada
-1/2 de cacahuetes tostados y picados
-guindilla roja al gusto
-1 cucharadita de ajo picado
-1 cucharadita de jengibre picado
- La ralladura de un limón o lima
- El zumo de medio limón o lima
-Sal
-Cilantro y menta fresca.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir aceite de oliva al gusto.
La receta es del mismo blog que las lentejas con leche de coco.
