MAGDALENAS DE CALABAZA

Esta receta está inspirada en unas muffins integrales pero como no tenía harina integral las he hecho con harina normal y ha quedado riquísimas

Ingredientes:
200 gr de calabaza asada
160 gr de azúcar
200 gr de harina
2 huevos
60 ml de aceite
70 ml de leche
1 sobre de levadura

Preparación
Batimos los huevos con el azúcar, la leche y el aceite durante dos minutos. Añadimos la calabaza y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
Mezclamos en un bol más grande la herina con la levadura y añadimos la mezcla anterior, removiendo con una espátula.
Dejamos reposar 15 minutos.
Llenamos los moldes y espolvoreamos azúcar por encima.
Enfriamos en la nevera 15 minutos, mientras precalentamos el horno a 230.
Bajamos la temperatura del horno a 210 e introducimos las magdalenas durante 15 minutos.

POLLO BELGA

Esta receta es del norte del país, la parte flamenca y me la ha dado mi alumno Lucas, aunque él y su esposa Nicole son del sur. Se dice que se cocinó por primera vez en la corte Carlos V y ha perdurado hasta hoy, asi que con estas credenciales había que probarla.

Bueno esta entrada se la dedico a ellos y también a mi amiga Bea, belga por parte de madre y quien me descubrió el alucinante mundo de los blogs de cocina. Un besito.

Pongo los ingredientes tal cuál me los pasó Lucas, entre paréntesis las variaciones.

Ingredientes (para 2 personas):

2 cuartos traseros de pollo
2 zanahorias
1 puerro
1 hoja de apio
4 endibias (si no te gusta lo amargo mejor 1)
8 patatas pequeñas (4)
2 limones (1 limón pequeño)
Nuez moscada
Perejil
Sal y pimienta negra
1 caldo de pollo
100 gr. de mantequilla
Nata para cocinar


Preparación:

Trocear el pollo, limpiarlo de grasa y piel y
ponerlo a cocer en abundante agua o caldo de pollo (yo lo he preparado con agua) durante un máximo de 40 minutos (mejor 45)

Pasado este tiempo retiramos el pollo y en el mismo agua de la cocción echamos las verduras: las zanahorias, el puerro y el limón troceados, mientras que las endibias las echaremos enteras y las patatas cortadas en cuartos. Añadimos un poco de perejil y un poco de nuez moscada rallada. Salpimentar.
 Dejamos cocer no más de 20 minutos porque es importante que queden ¡CRUJIENTES! (la patata unos quince minutos más, hasta que este tierna) Retirar y reservar.

Tomar un litro del caldo de cocción para hacer una salsa blanca ligera, añadiendo la nata y la mantequilla.

Finalmente incorporamos todo a la cazuela.

Servimos muy caliente en un plato hondo y decorado con perejil.

¡QUE APROVECHE!

BON APPÉTIT!!!

EL MEJOR SANDWICH DE ATÚN

Ingredientes:

Pan de molde 

Queso en lonchas

Atún

Tomate

Mantequilla

Preparación:

Untar una cara del pan con mantequilla y poner esta sobre la sandwichera. Colocar una loncha de queso, una rodaja de tomate y atún. Tapar con otra rebanada de pan untado con mantequilla. Dejar que se tueste en la sandwichera unos minutos y listo!!.

FIDEUÁ EXPRESS

La llamo express porque la mitad de los ingredientes estaban en el congelador y eché mano de ellos en el último momento.

Ingredientes (para 3):
1 sepia pequeña limpia
Gambas al gusto (peladas y descongeladas en esta ocasión)
Unas pocas chirlas
1/3 de ñora
1 diente de ajo
1 tomate maduro rallado
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Se sofríe la ñora y se reserva.
Sofreímos la sepia y reservamos, sofreímos las gambas y las chirlas, reservamos.
En un mortero se maja el ajo con la ñora.
Sofreímos el tomate y añadimos la ñora y el ajo, a continuación agregamos la sepia y los demás ingredientes.
Agregamos el azafrán.
Echamos la fideuá removemos un poco y echamos el doble de agua es decir por cada medida de fideos echaremos dos de agua.
Rectificamos de sal y cocemos hasta que quede prácticamente seco, tapamos dejamos reposar unos minutos y servimos.

Un truco para que esté más rico es hacer el sofrito un par de horas antes y dejarlo tapado hasta la hora de cocinarlo.

MAGDALENAS DE QUESO Y BACON

Estas magdalenas son un poco más laboriosas y es más un panecillo de queso, pero están ricas.

Ingredientes (para unas 12):

450 gr de harina
20 gr de levadura fresca
1 cucharadita rasa de azúcar
125-175 ml de leche
100 gr de bacón poco graso
1 huevo
1 cucharadita de sal
90 gr de mantequilla
100 gr de queso emmental rallado

Preparación:

Se disuelve la levadura con el azúcar, un poco de leche tibia y un poco de harina. La dejamos reposar 15 o 20 minutos.
Tamizamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro, añadimos la levadura, el resto de leche tibia, la mantequilla, el huevo batido y la sal. Amasamos bien y dejamos reposar la masa tapada con un paño de cocina de 30 a 45 minutos hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto troceamos el bacón y lo doramos en una sartén. Rallamos el queso muy fino.
Cuando la masa este lista incorporamos estos ingredientes y amasamos bien.
Distribuimos en los moldes e introducimos al horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º durante 25 o 30 minutos según veamos, las sacaremos cuando estén doraditas.

CALAMARES CON PASAS Y PIÑONES

Esta receta se puede acompañar con arroz vaporizado o con patatas, yo esta vez con arroz.

Ingredientes (para 3):

5 dientes de ajo
1/2 cebolla
pasas y piñones
1 manojo de perejil
1 copa de vino blanco
5 calamares medianos
Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos los calamares y los cortamos, reservamos.
En una cazuela echamos unas 5 o 6 cucharadas de aceite, hay que ser generosos con el aceite. Sofreímos los dientes de ajo cortados en láminas, las pasas y los piñones.
Añadimos los calamares y cuando estén dorados agregamos los tomates y la cebolla rallados.
Cuando se reduzca el tomate añadimos la copa de vino, tapamos y dejamos cocer unos minutos bajando la intensidad del fuego.
Para servir espolvoreamos con perejil y ajo picado.

MAGDALENAS DE MORAS

Ingredientes (para unas 15):

4 huevos
350gr de harina
1 sobre de levadura química
250gr de azúcar
100 ml de nata (35% materia grasa)
250ml de aceite de girasol
Ralladura de limón
Moras al gusto

Preparación:

Usamos la batidora para mezclar los huevos y el azúcar durante unos dos o tres minutos. Agregamos la ralladura de limón, el aceite y la nata y batimos otros cinco minutos, aunque parezca demasiado.
Echamos esta mezcla en un bol grande y le añadimos la harina y la levadura, ahora removiendo con espátula.
Dejamos reposar por quince minutos y rellenamos los moldes solo tres cuartas partes, añadimos las moras a cada magdalena y echamos una cucharadita de azúcar por encima, al gusto.
Dejamos reposar la masa en los moldes dentro de la nevera quince minutos.

Introducimos en el horno que estará precalentado a 230º por arriba y por abajo y lo bajamos a 210º con calor solo por abajo (aunque yo las hice por los dos lados, ya que mi horno no tiene esa opción?). Esperamos quince minutos y listo.

Bueno esta receta la saqué de aquí, que lo explica super bien y además con video