BROWNIE DE PISTACHOS

PREPARACIÓN:
TRUCO: el pistacho puedes sustituirlo por cualquier otro fruto seco.
-Encender el horno a 150ºC. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Fundir el chocolate.
-Poner la mantequilla blanda en un bol y mezclar con la batidora eléctrica con el azúcar, los huevos, la harina, la canela y la vainilla.
-Añadir el chocolate y seguir batiéndolo hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
-Añadir los pistachos troceados.
-Verter esta crema en un molde de silicona y alisar la superficie.
-Cocer en el horno durante 20 minutos.
-Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.
-Espolvorear por encima con azúcar las, cortar en cuadrados y servir.

Sacado de la serie Cocina al instante de El País.

GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
-80g de azúcar blanco                            
-80g de azúcar moreno
-1 huevo
-80g de mantequilla
-250g de harina de repostería
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-100g de trozos de chocolate

-Preparación:
Mezclar el huevo con las dos clases de azúcar, incorporar la mantequilla derretida en el microondas, la harina y el bicarbonato.
Hacer bolitas y dar forma, colocándolas sobre un papel de hornear, introducir en el horno que estará precalentado a 180 º durante 20 minutos.
Enfriar sobre una rejilla.

No hay fotos del resultado final porque estaban tan ricas que no nos acordamos...

Bacalao al horno

Ingredientes:
2 filetes de bacalao fresco
tomates cherry 10
1 chalota
1 diente de ajo
2 cucharadas de preparado para condimentar este plato:
           4 galletitas saladas
           4 cucharadas de perejil seco
           4 cucharadas de cebolla desecada
           1/2 cucharada de eneldo seco
           1 cucharada de sal de cebolla
           1 cucharada de sal de ajo
           1 cucharada de cebolla en polvo y otra de ajo en polvo.
          (podeis obviar algunos ingredientes como la sal de cebolla y de ajo)
1/4 cucharada de romero en polvo
4 cucharadas de pan rallado o panko y un poco de sal
tomillo y perejil si teneis fresco mejor y aceite.

Preparación:
Mezclar dos cucharadas de preparado con aceite y pintar el bacalao por las dos caras.
Mientras tanto sofreir la cebolla dos minutos, agregar el diente de ajo picado y los tomates partidos por la mitad otros dos minutos.
Poner el bacalao en una fuente refractaria, echar por encima el sofrito y por ultimo el pan rallado, el perejil y el tomillo.
Echar un chorrito de aceite por encima y 20 minutos al horno precalentado a 200grados.
Idea de http://www.kayotic.nl/blog/baked-cod-with-crispy-herbed-topping

Postre para diabéticos

Ingredientes:
(para 4 )
-2 tazas grandes de soja o leche de almendras
-corteza de limón
-media vaina de vainilla
-media ramita de canela
-1 cucharada de edulcorante
-4 cucharadas de semillas de salvia (chia)
-Canela en polvo, menta y frutos rojos para adornar.

Preparación:
-En un cazo a fuego lento ponemos la leche, corteza de limón, vainilla y canela y dejamos que hierva suavemente. A continuación retiramos del fuego y añadimos el edulcorante y las semillas.
Dejamos enfriar y lo vertemos en cuencos individuales, dejamos enfriar.
Ponemos por encima la canela y metemos en la nevera a ser posible toda la noche.