650 gr de zanahorias (4 medianas)
500 gr de ternera troceada
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada de aceite de oliva
18 gr de ajo en rodaja (1 ó 2 dientes)
175 gr de cebolla (1 mediana) en rodajas finas
1 vaso de vino
400 gr de tomates pelados y cocidos
1 hoja de laurel
1 taza y media de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
perejil para guarnición
Preparación:
1-Pelar y rallar unos 160 gr de las zanahorias, reservar el resto para cortar en trozos.
2-Salpimentar la carne y enharinar.
3-Calentar una olla a presión a fuego fuerte
4-Añadir el aceite seguido de la carne en una sola capa, dorar.
5-Dar la vuelta, dorar.
6-Sacar la carne y poner el fuego medio-bajo.
7-Poner el ajo y la cebolla en la olla salteando hasta que esté tierna y empiece a dorarse.
8-Añadir la ralladura de zanahoria y continuar salteando hasta dorar.
9-Añadir el vino y remover bien el fondo.
10-Añadir los tomates cocidos, el agua, la hoja de laurel, sal y pimienta y volver a incorporar la carne.
11-Cerrar y subir el fuego de la olla, cuando suba la presión bajar y dejar 15 minutos.
12-Poner la olla bajo el grifo, abrir e incorporar los trozos de zanahoria.
14-Cerrar la olla y cuando vuelva a subir la presión bajar el fuego a medio-bajo y dejar otros 20 minutos.
15-Abrir, probar y si la carne no está tierna dejar cocer un rato con la olla abierta.
16-Servir espolvoreado con perejil.
16-Servir espolvoreado con perejil.
Esta receta en casa salió con un poco menos de caldo que en el original pero aun así estaba deliciosa.
