Postre para diabéticos

Ingredientes:
(para 4 )
-2 tazas grandes de soja o leche de almendras
-corteza de limón
-media vaina de vainilla
-media ramita de canela
-1 cucharada de edulcorante
-4 cucharadas de semillas de salvia (chia)
-Canela en polvo, menta y frutos rojos para adornar.

Preparación:
-En un cazo a fuego lento ponemos la leche, corteza de limón, vainilla y canela y dejamos que hierva suavemente. A continuación retiramos del fuego y añadimos el edulcorante y las semillas.
Dejamos enfriar y lo vertemos en cuencos individuales, dejamos enfriar.
Ponemos por encima la canela y metemos en la nevera a ser posible toda la noche.