ALBÓNDIGAS

Ingredientes:
Albóndigas
-1/5 de ternera picada
-2 cucharadas de la siguiente mezcla de especias:
    1'5 cucharada de sal
    1'5 cucharada de pimentón
    0'5 cucharada de cebolla en polvo
    1 cucharada de pimienta (opcional)
    0'5 cucharada de nuez moscada
    1 cucharada de azúcar moreno
    0'25 cucharada de ajo en polvo
    1 cucharada de perejil seco
    1 pizca de cayena.
-1 huevo
-1/2 taza de migas de pan

Salsa
-1 cebolla pequeña
-1 diente de ajo
-3 lonchas de bacon
-1/2 taza de ketchup
-1/2 taza de mermelada de uva ( o la que tengáis a mano)
-unas gotas de salsa picante
-2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación:
1-Mezclar la carne con el huevo batido y las especias, darle forma y meter en el horno 25 minutos a 200º.
2-Pasa el bacon por la sartén y corta en tiras, reserva.
3-Sofríe la cebolla 3 ó 4 minutos, añade el ajo picado y dale 1/2 minuto más.
4-Agrega el ketchup, la mermelada,  unas gotas de salsa chile y el vinagre.
5-Ahora ponemos el bacon y dejamos cocer a fuego lento unos 4 minutos.
6- Saca las albóndigas del horno y añade a la sartén.
7- 5 minutos a fuego lento y ¡listo!

Esta receta esta sacada de este blog, que descubrí a través de "El comidista" y que por cierto no tiene desperdicio, cualquier receta está ÑAMY,ÑAMY

ENSALADA DE COLIFLOR Y CACAHUETES

Ingredientes:
-1 taza de coliflor picada
-1/2 taza de zanahoria picada
-1/4 de taza de pimiento rojo
-1 cebolla tierna pequeña o chalota
-1 hoja de col en tiras finas
-1/2 pepino grande
-1 manzana verde rallada
-1/2 de cacahuetes tostados y picados
-guindilla roja al gusto
-1 cucharadita de ajo picado
-1 cucharadita de jengibre picado
- La ralladura de un limón o lima
- El zumo de medio limón o lima
-Sal
-Cilantro y menta fresca.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir aceite de oliva al gusto.

La receta es del mismo blog que las lentejas con leche de coco.

Lentejas con leche de coco

Ingredientes (para 3)
1 taza de lentejas
1/2 cebolla cortada en dados
3-4 tazas de agua o caldo vegetal
1 taza de calabaza cortada en cubitos
1/2 lata de leche de coco
1/2 cucharada de pasta lemongrass
1/2  cucharada de jengibre ralladado
1 diente de ajo
1/2 cucharada de curry
ralladura de piel de limón
sal
-Guarnición
 perejil o cilantro
cebollino
jalapeños (opcional)

Preparación
-Poner las lentejas con la cebolla y el caldo a hervir durante unos 20 minutos, pasado este tiempo añadir el resto de ingredientes y dejar a fuego medio-bajo 10-15 minutos más.
Servir con el perejil, cebollino y jalapeños por encima acompañado de arroz hervido.


La receta original la podéis encontrar aqui

Ensalada de berros

Ingredientes:
Un puñado de berros
4 espárragos blancos
2 rabanitos
nueces
olivas negras
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez

Preparación:
Cortar los esparragos, los rabanitos y trocear las nueces.
Mezclar todos los ingredientes y añadir aceite y vinagre al gusto.

Coca de mollitas con chocolate

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 taza de harina
1 pellizco de sal
1 cucharada de vino blanco
chocolate en trozitos al gusto

Preparación:
Pre-calentar el horno a 220 grados.
Extender la masa de hojaldre (si usamos congelada, descongelar primero), sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
Mezclar todos los ingredientes formando grumos finos, dejando el chocolate para lo último y cubrir el hojaldre.
10 minutos al horno y ¡¡listo!!

Estofado de ternera

Ingredientes (4 personas):

650 gr de zanahorias (4 medianas)

500 gr de ternera troceada

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada de aceite de oliva

18 gr de ajo en rodaja (1 ó 2 dientes)

175 gr de cebolla (1 mediana) en rodajas finas

1 vaso de vino

400 gr de tomates pelados y cocidos

1 hoja de laurel

1 taza y media de agua

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

perejil para guarnición

Preparación:

1-Pelar y rallar unos 160 gr de las zanahorias, reservar el resto para cortar en trozos.

2-Salpimentar la carne y enharinar.

3-Calentar una olla a presión a fuego fuerte 

4-Añadir el aceite seguido de la carne en una sola capa, dorar.

5-Dar la vuelta, dorar.

6-Sacar la carne y poner el fuego medio-bajo.

7-Poner el ajo y la cebolla en la olla salteando hasta que esté tierna y empiece a dorarse.

8-Añadir la ralladura de zanahoria y continuar salteando hasta dorar.

9-Añadir el vino y remover bien el fondo.

10-Añadir los tomates cocidos, el agua, la hoja de laurel, sal y pimienta y volver a incorporar la carne.

11-Cerrar y subir el fuego de la olla, cuando suba la presión bajar y dejar 15 minutos.

12-Poner la olla bajo el grifo, abrir e incorporar los trozos de zanahoria.

14-Cerrar la olla y cuando vuelva a subir la presión bajar el fuego a medio-bajo y dejar otros 20 minutos.

15-Abrir, probar y si la carne no está tierna dejar cocer un rato con la olla abierta.
16-Servir espolvoreado con perejil.

Esta receta en casa salió con un poco menos de caldo que en el original pero aun así estaba deliciosa.

Arroz, conejo, caracoles y garbanzos.

Ingredientes:
(para 3)

1/2 conejo
un par de trozos de un centímetro de pimiento rojo o/y verde
un trozo de corteza de limón
un diente de ajo
una taza de caracoles cocidos
una taza de garbanzos cocidos (60g en seco)
300g de arroz
agua
sal
tomillo
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Los garbanzos puedes utilizarlos de lata, si no tendrás que ponerlos a remojo en agua unas doce horas antes,  después hervirlos con agua y un poco de sal hasta que estén tiernos. Reservamos

Los caracoles si no los comprais lavados y cocidos, hay que lavarlos. Se dejan en un bol o barreño pequeño con unas hojas de tomillo durante un día, para que se depuren, a continuación los lavamos muy bien y los ponemos en una olla con abundante agua que pondremos a fuego muy suave para que esté templada y los caracoles vayan sacando la molla, cuando la tengan fuera vamos subiendo muy poco a poco el fuego hasta que mueren sin enterarse (cruel, ¡ya! pero...) Reservamos

Poner una sartén grande o paellera al fuego con unas cuatro o cinco cucharadas soperas de aceite y el trozo de corteza de limón, cuando esté caliente añadir el conejo y sofreír unos minutos para que pierda el color de la sangre. Agregar el ajo picadito y los trozos de pimiento, sofreír unos cinco minutos más, añadir sal y tomillo.
 Añadimos el tomate si es triturado de bote unas cuatro cucharada soperas, si es natural lo tamizamos y calculamos esa cantidad, echamos también ahora los caracoles. Dejamos unos minutos que se fría  y cubrimos con agua para que el conejo se ablande y quede tierno.
Cuando se consuma todo el agua, echamos el arroz le damos una vuelta para que transparente un poco y cubrimos con agua ( el doble volumen que arroz). Echamos los garbanzos.
 Rectificamos de sal y si usas colorante se añade ahora.
Dejamos que se haga unos 20 minutos hasta que se consuma todo el agua.