FIDEOS CHINOS, POLLO Y VERDURA

Ingredientes:
(para 3)
-2 ó 3 filetes de pechuga de pollo
-1/2 calabacín pequeño
-1 cebolla pequeña
-1 zanahoria pequeña
-un puñado de judías verdes
-1 cucharada pequeña de pasta de curry rojo o sambal oelek
-1/2 lata de leche de coco
-1 cucharadita de jengibre rallado
-1 cucharada de brandy o licor fuerte (opcional)
-1 cucharada de salsa de soja
-1 diente de ajo
-sal
-3 cucharadas de aceite de girasol
-180gr de fideos de cristal (glass noodles) o de arroz.

Preparación:

-Cortar el pollo en tiras y macerar durante media hora al menos con la soja, el jengibre, el licor y el ajo rallado.
-Cortar el calabacín en rodajas finas, la zanahoria en tiras y la cebolla en cuadraditos.
-Poner a calentar el aceite y sofreír las verduras unos 4 ó 5 minutos.
-Añadir el pollo con todo el jugo.
-Sofreir unos minutos, agregar la pasta curry remover 1 minuto y añadir la leche de coco.
-Dejar cocer a fuego medio unos minutos.
-Hervir agua y cocer los fideos según las instrucciones del paquete.
-Mezclar y comer añadiendo un poco de salsa de soja por encima si te apetece.

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:
Albóndigas
-1/5 de ternera picada
-2 cucharadas de la siguiente mezcla de especias:
    1'5 cucharada de sal
    1'5 cucharada de pimentón
    0'5 cucharada de cebolla en polvo
    1 cucharada de pimienta (opcional)
    0'5 cucharada de nuez moscada
    1 cucharada de azúcar moreno
    0'25 cucharada de ajo en polvo
    1 cucharada de perejil seco
    1 pizca de cayena.
-1 huevo
-1/2 taza de migas de pan

Salsa
-1 cebolla pequeña
-1 diente de ajo
-3 lonchas de bacon
-1/2 taza de ketchup
-1/2 taza de mermelada de uva ( o la que tengáis a mano)
-unas gotas de salsa picante
-2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación:
1-Mezclar la carne con el huevo batido y las especias, darle forma y meter en el horno 25 minutos a 200º.
2-Pasa el bacon por la sartén y corta en tiras, reserva.
3-Sofríe la cebolla 3 ó 4 minutos, añade el ajo picado y dale 1/2 minuto más.
4-Agrega el ketchup, la mermelada,  unas gotas de salsa chile y el vinagre.
5-Ahora ponemos el bacon y dejamos cocer a fuego lento unos 4 minutos.
6- Saca las albóndigas del horno y añade a la sartén.
7- 5 minutos a fuego lento y ¡listo!

Esta receta esta sacada de este blog, que descubrí a través de "El comidista" y que por cierto no tiene desperdicio, cualquier receta está ÑAMY,ÑAMY

ENSALADA DE COLIFLOR Y CACAHUETES

Ingredientes:
-1 taza de coliflor picada
-1/2 taza de zanahoria picada
-1/4 de taza de pimiento rojo
-1 cebolla tierna pequeña o chalota
-1 hoja de col en tiras finas
-1/2 pepino grande
-1 manzana verde rallada
-1/2 de cacahuetes tostados y picados
-guindilla roja al gusto
-1 cucharadita de ajo picado
-1 cucharadita de jengibre picado
- La ralladura de un limón o lima
- El zumo de medio limón o lima
-Sal
-Cilantro y menta fresca.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir aceite de oliva al gusto.

La receta es del mismo blog que las lentejas con leche de coco.

Lentejas con leche de coco

Ingredientes (para 3)
1 taza de lentejas
1/2 cebolla cortada en dados
3-4 tazas de agua o caldo vegetal
1 taza de calabaza cortada en cubitos
1/2 lata de leche de coco
1/2 cucharada de pasta lemongrass
1/2  cucharada de jengibre ralladado
1 diente de ajo
1/2 cucharada de curry
ralladura de piel de limón
sal
-Guarnición
 perejil o cilantro
cebollino
jalapeños (opcional)

Preparación
-Poner las lentejas con la cebolla y el caldo a hervir durante unos 20 minutos, pasado este tiempo añadir el resto de ingredientes y dejar a fuego medio-bajo 10-15 minutos más.
Servir con el perejil, cebollino y jalapeños por encima acompañado de arroz hervido.


La receta original la podéis encontrar aqui

Ensalada de berros

Ingredientes:
Un puñado de berros
4 espárragos blancos
2 rabanitos
nueces
olivas negras
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez

Preparación:
Cortar los esparragos, los rabanitos y trocear las nueces.
Mezclar todos los ingredientes y añadir aceite y vinagre al gusto.

Coca de mollitas con chocolate

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 taza de harina
1 pellizco de sal
1 cucharada de vino blanco
chocolate en trozitos al gusto

Preparación:
Pre-calentar el horno a 220 grados.
Extender la masa de hojaldre (si usamos congelada, descongelar primero), sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
Mezclar todos los ingredientes formando grumos finos, dejando el chocolate para lo último y cubrir el hojaldre.
10 minutos al horno y ¡¡listo!!

Estofado de ternera

Ingredientes (4 personas):

650 gr de zanahorias (4 medianas)

500 gr de ternera troceada

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada de aceite de oliva

18 gr de ajo en rodaja (1 ó 2 dientes)

175 gr de cebolla (1 mediana) en rodajas finas

1 vaso de vino

400 gr de tomates pelados y cocidos

1 hoja de laurel

1 taza y media de agua

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

perejil para guarnición

Preparación:

1-Pelar y rallar unos 160 gr de las zanahorias, reservar el resto para cortar en trozos.

2-Salpimentar la carne y enharinar.

3-Calentar una olla a presión a fuego fuerte 

4-Añadir el aceite seguido de la carne en una sola capa, dorar.

5-Dar la vuelta, dorar.

6-Sacar la carne y poner el fuego medio-bajo.

7-Poner el ajo y la cebolla en la olla salteando hasta que esté tierna y empiece a dorarse.

8-Añadir la ralladura de zanahoria y continuar salteando hasta dorar.

9-Añadir el vino y remover bien el fondo.

10-Añadir los tomates cocidos, el agua, la hoja de laurel, sal y pimienta y volver a incorporar la carne.

11-Cerrar y subir el fuego de la olla, cuando suba la presión bajar y dejar 15 minutos.

12-Poner la olla bajo el grifo, abrir e incorporar los trozos de zanahoria.

14-Cerrar la olla y cuando vuelva a subir la presión bajar el fuego a medio-bajo y dejar otros 20 minutos.

15-Abrir, probar y si la carne no está tierna dejar cocer un rato con la olla abierta.
16-Servir espolvoreado con perejil.

Esta receta en casa salió con un poco menos de caldo que en el original pero aun así estaba deliciosa.