Hoy os traigo un plato vegetariano que se ha comido en mi casa de toda la vida. Confieso que de pequeña lo único que me gustaba aparte del arroz, era la patata pero ahora, aunque sigue siendo mi preferida, cualquier verdura de este plato me parece deliciosa.
La he hecho con los ingredientes tradicionales, pero está buenísimo si le añades unos trozos de coliflor y si al final, cuando le añades el agua le pones unos boquerones pues ¡también!! aunque, bueno ya no será tan vegetariana.
Ingredientes (para dos personas):
2 alchachofas
1 patata pequeña
4 ó 5 ajos tiernos
1 taza de guisantes (puedes echarlos congelados directamente)
1 tomate maduro rallado o pelado en trocitos pequeños y sin pepitas
2 o 3 hebras de azafrán
sal
350 gr de arroz
el doble del volumen del arroz, de agua
limón
colorante
aceite de oliva
Preparación:
Retira el tallo de las alcachofas y pela las hojas duras hasta que aparezcan las tiernas, corta las puntas y divide los corazones en cuatro. Rocía o frota con el limón, para evitar que ennegrezcan.
Limpia los ajos tiernos,retira la primera capa y corta la parte más dura de los tallos y trocea.
Pela la patata y córtala en rodajas de un centímetro aproximádamente.
En una paellera o sartén, calienta un generoso chorro de aceite y sofríe la patata junto con los ajos y alcachofas. Retíralos y reserva.
Sofríe los guisantes (no hace falta descongelarlos) y añade el tomate, cuando estén hechos añade los ingredientes que habíamos reservado y dales una vuelta unos minutos.
Incorpora el azafrán y el arroz hasta que este último transparente un poquito.
Añade el agua y el colorante a tu gusto ¡ah y la sal!
